En milieu de matinée, nous partons pour Edam, ville présentée, elle aussi, comme une des perles de la Hollande septentrionale.

Cet ancien port a été fermé à la suite de graves inondations et la vase a enlisé peu à peu son entrée. C’est ainsi que la ville a obtenu Le droit du poids public et du marché au fromage jusqu’en 1922, date à laquelle toute la production industrielle a été arrêtée.

L’Edam est préparé avec du lait légèrement écrémé. Il ressemble au gouda avec sa pâte onctueuse, mais en diffère par sa forme, qui est celle d’une boule jaune, recouverte d’une pellicule si elle est destinée à l’exportation. Mais…pas que ! Il y a des Edam à croute verte (ceux aromatisés au pesto), à croute noire (ceux à la truffe), à croute rouge ( ceux au piment)…
La boutique en présente 30 variétés !

A Edam aussi, il y a des maisons bien penchées ! A croire que l’architecte et le maçon étaient ivres !

Un vélo fleuri de roses rappelle qu’ici aussi la « petite reine » est une institution ! Pas sûre d’aller bien loin avec une pareille monture…

Le standhuis (hôtel de ville) remonte au XVIIIème siècle.

Le musée municipal est une des plus anciennes maisons en brique de la ville (1737). Et…Il penche lui aussi ! Heureusement que deux maisons empêchent sa chute !

Après les maisons penchées, la grand-place bombée ! Effectivement, la damplein (grand place) est étrangement surélevée pour enjamber un canal et permettre le passage des bateaux !

Edam nous a laissé sur notre faim. Nous lui avons préféré Monnickendam, dans le même style, mais plus authentique et plus vivante.

Zaanse Schans.

Ici, au XVIème siècle, était installé un retranchement destiné à contrer l’avancée de l’armée espagnole. Ce n’est qu’à partir de 1950 qu’ont été installés les moulins, en activité, les maisons et bâtiments datant des VIIème et VIIIème siècles pour les sauver d’une destruction certaine.
L’ensemble forme un éco-musée gratuit, mais à l’accès payant à l’intérieur de bâtiments payant !

Chaque moulin a sa spécificité. Ici, le moulin à épices si odorant…

Là celui à pigments de couleur…

Plus loin le moulin à huile auquel, semble-t-il, manquent les ailes et la voilure…

A côté s’impose le moulin scierie, avec ses planches entassées.

Et bien d’autres encore ! Tous si beaux avec leurs voiles et leur base en bois goudronné ! L’ensemble est agréable et harmonieux.

Le parc de moulins a même été reproduit en miniature ! Et bien sûr, les mini-moulins fonctionnent aux aussi !

Il est tôt et nous décidons de visiter Harlem ; Hélas, impossible de se garer sur les parkings gratuits en périphérie de la ville ! Nous rejoignons donc le camperpark de Vijhuizen. Personne à l’accueil ! Tout est ouvert, à tout vent : ordinateur, cafetière, caisse : tout est accessible ! …Où est donc passé l’hôte ???
Nous décidons de nous installer et de voir ensuite !

Le lapin facétieux de Zaanse Schans nous aurait-il jeté un sort ?…